Mở cửa hàng bánh: Kinh nghiệm, chi phí và những điều cần lưu ý

Mang lại lợi nhuận tốt, lượng tiêu thụ tăng mạnh, nhiều người đổ xô mở cửa hàng bánh kinh doanh. Nhưng chỉ 35% trong số đó có lợi nhuận ổn định, khoảng 40% sớm "dẹp tiệm" chỉ vì những sai lầm xuất phát từ "chủ quan".

Nếu anh/chị đang có dự định mở cửa hàng bánh kinh doanh và chưa có kinh nghiệm trong mảng F&B, tuyệt đối đừng bỏ qua những nội dung hữu ích sau đây:

Các mô hình kinh doanh cửa hàng bánh đắt khách nhất hiện nay

Trên thị trường đa dạng và phát triển của ngành ẩm thực, các cửa hàng bánh đang chiếm một vị trí đặc biệt với nhiều mô hình kinh doanh khác nhau, mỗi mô hình mang đến những đặc điểm và lợi thế riêng biệt, phù hợp với các nhóm khách hàng đa dạng.

1. Cửa hàng bánh ngọt online

Cửa hàng bánh ngọt online là một trong những mô hình kinh doanh nổi bật nhờ tính tiện lợi và sự linh hoạt cao. Khách hàng có thể dễ dàng đặt mua bánh qua các nền tảng thương mại điện tử, từ website đến ứng dụng di động, và nhận hàng tận nơi. Điều này mang lại sự thuận tiện đặc biệt cho những người có lịch trình bận rộn hoặc không có thời gian đến trực tiếp cửa hàng.

Lợi thế kinh doanh:

• Tiếp cận rộng rãi: Không giới hạn bởi địa lý, có thể phục vụ khách hàng từ khắp nơi.
• Chi phí vận hành thấp hơn: Không cần mặt bằng, giảm thiểu chi phí cơ sở hạ tầng so với cửa hàng truyền thống.
• Tính linh hoạt cao: Dễ dàng cập nhật sản phẩm mới, tổ chức các chương trình khuyến mãi và tương tác với khách hàng qua các kênh online.

2. Cửa hàng bánh kem, bánh ngọt - mặn ăn vặt

Mô hình này kết hợp giữa các loại bánh ngọt và mặn, phục vụ những món ăn nhẹ phù hợp cho cả bữa sáng, trưa hay buổi chiều. Không chỉ là địa điểm mua sắm mà còn là nơi thư giãn và thưởng thức ẩm thực.

Lợi thế kinh doanh:

• Đa dạng sản phẩm: Tăng lựa chọn cho khách hàng, tăng cơ hội bán hàng và khả năng thu hút khách hàng quay lại.
• Phù hợp cho mọi khung giờ trong ngày: Có thể khai thác tối đa các giờ sớm và muộn trong ngày, từ bữa sáng đến ăn vặt hoặc giải lao vào cuối ngày.

3. Cửa hàng bánh & trà

Cửa hàng bánh & trà tạo ra không gian lý tưởng cho khách hàng thư giãn và tận hưởng. Nó không chỉ là nơi để mua bánh mà còn là điểm đến để trò chuyện, thư giãn và thưởng thức trà cùng các loại bánh ngọt.

Lợi thế kinh doanh:

• Trải nghiệm thư giãn: Khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng không gian ấm áp, lãng mạn.
• Tăng giá trị sản phẩm: Kết hợp giữa bánh và trà tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, thu hút khách hàng thích thưởng thức trà và bánh.

4. Cửa hàng bánh & cà phê

Mô hình này kết hợp giữa các loại bánh và các loại cà phê chất lượng cao. Nó không chỉ đơn thuần là nơi mua bánh mà còn là điểm đến để khách hàng thưởng thức không gian ẩm thực tinh tế.

Lợi thế kinh doanh:

• Kết hợp lý tưởng: Các loại bánh kèm cà phê mang lại một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ, thu hút khách hàng vào mọi thời điểm trong ngày.
• Khả năng mở rộng menu: Các cửa hàng này thường có thể mở rộng thêm các đồ uống và món ăn mới để thu hút đa dạng khách hàng.

5. Cửa hàng bánh kết hợp workshop

Các cửa hàng này không chỉ là nơi để mua bánh mà còn là nơi để học hỏi và trải nghiệm quá trình làm bánh. Khách hàng có thể tham gia vào các lớp học nấu ăn, làm bánh để học hỏi từ các chuyên gia và trải nghiệm chế biến bánh trực tiếp.

Lợi thế kinh doanh:

• Trải nghiệm khác biệt: Không chỉ đơn thuần là cửa hàng mua bánh mà còn là nơi học hỏi và giao lưu.
• Tăng doanh thu từ dịch vụ workshop: Các lớp học nấu ăn, làm bánh có thể tạo ra nguồn thu phụ cao, đồng thời tăng cơ hội tiếp cận với khách hàng mới.

6. Cửa hàng bánh chuyên bánh sự kiện

Các cửa hàng này chuyên cung cấp các loại bánh đặc biệt cho các dịp đặc biệt như sinh nhật, cưới, lễ kỷ niệm. Họ không chỉ tập trung vào thiết kế và chất lượng bánh mà còn chăm sóc từng chi tiết để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Lợi thế kinh doanh:

• Thị trường tiềm năng lớn: Các sự kiện đặc biệt luôn cần đến dịch vụ bánh, tạo ra một thị trường ổn định và có khả năng phát triển lâu dài.
• Giá trị gia tăng cao: Các sản phẩm bánh được thiết kế đặc biệt và thường có giá trị cao hơn so với các sản phẩm bánh thông thường.

Mỗi mô hình kinh doanh cửa hàng bánh đều mang đến những đặc điểm và lợi thế riêng biệt, phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng nhóm khách hàng. Việc lựa chọn mô hình phù hợp sẽ giúp các doanh nghiệp tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh và xây dựng một thương hiệu ẩm thực mạnh mẽ trên thị trường.

Chi phí mở cửa hàng bánh chi tiết từ A - Z

Việc mở một cửa hàng bánh đòi hỏi một kế hoạch kinh doanh chi tiết và sự chuẩn bị cẩn thận về tài chính. Chi phí sau cùng khi từ đầu đến khi tiệm bánh chính thức đi vào hoạt động sẽ là tổng của những khoản chi cụ thể dưới đây:

1. Chi phí nghiên cứu thị trường

• Nghiên cứu thị trường: Đầu tư cho việc tìm hiểu thị trường địa phương, phân tích đối thủ cạnh tranh và xác định mục tiêu khách hàng. Chi phí này có thể từ 5 triệu đồng đến 15 triệu đồng, tùy vào phạm vi và phương pháp nghiên cứu.
• Lập kế hoạch kinh doanh: Bao gồm chi phí cho việc thiết kế kế hoạch kinh doanh, nghiên cứu pháp luật và xây dựng chiến lược tiếp thị. Chi phí này khoảng từ 10 triệu đồng đến 20 triệu đồng.

2. Chi phí cho cơ sở hạ tầng và thiết bị cửa hàng

• Thuê mặt bằng: Chi phí thuê mặt bằng tùy thuộc vào vị trí và diện tích, có thể dao động từ 10 triệu đồng đến 50 triệu đồng mỗi tháng, tùy vào khu vực.
• Thiết kế và trang trí nội thất: Bao gồm chi phí cho thiết kế không gian bán hàng, phòng bếp và khu vực tiếp khách. Chi phí này có thể từ 50 triệu đồng đến 100 triệu đồng, phụ thuộc vào sự phức tạp của thiết kế và chất liệu sử dụng.
• Thiết bị và dụng cụ: Gồm bếp nướng, lò nướng, tủ lạnh, máy xay, máy trộn bột, các dụng cụ làm bánh và đồ gia dụng khác. Chi phí này có thể từ 50 triệu đồng đến 100 triệu đồng.

Tìm hiểu thêm:

• Tổng hợp 59+ mẫu thiết kế cửa hàng bánh ngọt đẹp và thu hút nhất (A-Z)
• Top 13+ mẫu thiết kế cửa hàng bánh sinh nhật hút khách nhất

3. Chi phí vật tư và nguyên liệu

• Nguyên liệu làm bánh: Bao gồm bột mì, đường, bơ, sữa, trứng, hương liệu và các nguyên liệu khác. Chi phí thường dao động từ 20 triệu đồng đến 50 triệu đồng ban đầu, tùy vào quy mô sản xuất.
• Vật liệu đóng gói và phụ kiện: Bao gồm hộp đựng bánh, túi giấy, nhãn mác, băng keo, các phụ kiện trang trí. Chi phí này khoảng từ 5 triệu đồng đến 15 triệu đồng ban đầu.

4. Chi phí vận hành hàng ngày

• Chi phí nhân sự: Bao gồm tiền lương cho nhân viên bán hàng, đầu bếp, phục vụ và nhân viên hành chính. Chi phí này có thể từ 30 triệu đồng đến 80 triệu đồng mỗi tháng, tùy vào số lượng và chức vụ nhân viên.
• Chi phí điện nước: Phụ thuộc vào quy mô và mức độ sử dụng thiết bị, chi phí điện nước có thể từ 5 triệu đồng đến 15 triệu đồng mỗi tháng.
• Chi phí marketing và quảng cáo: Bao gồm chi phí cho chiến dịch quảng cáo trực tuyến, in ấn, sự kiện khuyến mãi và các hoạt động marketing khác. Chi phí này khoảng từ 10 triệu đồng đến 30 triệu đồng mỗi tháng.

5. Chi phí khác

• Chi phí bảo hiểm, thuế và các khoản phí pháp lý: Bao gồm chi phí đăng ký kinh doanh, bảo hiểm và các khoản phí liên quan đến hoạt động kinh doanh. Chi phí này có thể từ 10 triệu đồng đến 30 triệu đồng ban đầu.

Tổng chi phí để mở một cửa hàng bánh có thể dao động rộng từ khoảng 150 triệu đồng đến 400 triệu đồng, tùy thuộc vào vị trí, quy mô cửa hàng và chiến lược kinh doanh. Việc lựa chọn địa điểm và các yếu tố khác một cách thông minh và chi tiết sẽ giúp bạn tối ưu hóa chi phí và đạt được hiệu quả kinh doanh tốt nhất.

06 Lưu ý khi mở cửa hàng bánh phải biết trước khi bắt đầu

Để thành công trong việc kinh doanh tiệm bánh kem, các bước cơ bản sau đây là vô cùng quan trọng và cần được thực hiện một cách cẩn thận và chi tiết:

Xác định đối tượng khách hàng:

Đầu tiên, bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu cho tiệm bánh. Việc này giúp bạn hướng các chiến lược marketing và sản phẩm một cách hiệu quả hơn. Thực hiện các khảo sát và nghiên cứu thị trường để hiểu rõ nhu cầu và sở thích của khách hàng, từ đó đưa ra những mẫu bánh phù hợp để thu hút họ.

Chuẩn bị chi phí mở tiệm bánh kem:

Xác định rõ quy mô kinh doanh và thực hiện dự toán chi phí mở tiệm. Bao gồm các chi phí như thuê mặt bằng, thiết kế nội thất, mua sắm thiết bị và nguyên liệu làm bánh. Việc dự toán chi phí sẽ giúp bạn lập kế hoạch tài chính một cách hợp lý và tránh các rủi ro không cần thiết.

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh:

Mặt bằng là yếu tố then chốt quyết định đến thành công của tiệm bánh. Chọn vị trí thuận lợi, có lượng người qua lại nhiều và dễ tiếp cận sẽ giúp bạn dễ dàng thu hút khách hàng. Đối với tiệm bánh có hình thức sử dụng tại chỗ, tránh các khu vực vắng vẻ và không có chỗ đậu xe.

Thiết kế mô hình tiệm bánh kem:

Lựa chọn những concept thiết kế phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Thiết kế không gian quán sao cho rộng rãi, đẹp mắt và sang trọng, đồng thời là nơi lý tưởng để khách hàng có thể tạo nên những trải nghiệm sống ảo độc đáo. Điều này sẽ giúp quảng bá thương hiệu và thu hút nhiều khách hàng hơn.

Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng và giá cả hợp lý:

Đảm bảo tiệm bánh sử dụng nguyên liệu chất lượng để sản xuất các sản phẩm bánh tốt nhất có thể. Tìm kiếm những đối tác cung cấp nguyên liệu uy tín và có chất lượng tốt để giảm thiểu chi phí sản xuất và đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tối ưu.

Đa dạng hóa kiểu mẫu sản phẩm:

Cuối cùng, đa dạng hóa các mẫu bánh để đáp ứng nhu cầu của đa dạng khách hàng. Bao gồm cả các loại bánh ngọt, bánh mặn, bánh kem kết hợp với các dịch vụ như trà, cà phê hay workshop sáng tạo để tạo ra sự đặc biệt và thu hút thêm khách hàng.

Việc chuẩn bị kỹ lưỡng từ các bước cơ bản như xác định đối tượng khách hàng, chi phí mở tiệm, lựa chọn mặt bằng, thiết kế quán và tìm nguồn cung cấp nguyên liệu là quan trọng để đạt được thành công trong kinh doanh tiệm bánh kem. Áp dụng những chiến lược này sẽ giúp bạn tối ưu hóa tiềm năng của dự án và thu hút được nhiều khách hàng hơn.

Câu hỏi thường gặp khi mở cửa hàng bánh kinh doanh

Khi chuẩn bị mở cửa hàng kinh doanh bánh, các câu hỏi quan trọng cần được trả lời một cách chi tiết và có kiến thức chuyên môn để đảm bảo sự thành công của doanh nghiệp. Dưới đây là trả lời cụ thể cho mỗi câu hỏi:

Chi phí khởi đầu để mở một cửa hàng bánh là bao nhiêu?

Chi phí khởi đầu thường phụ thuộc vào quy mô cửa hàng và vị trí địa lý. Điều này bao gồm chi phí thuê mặt bằng, mua sắm thiết bị (lò nướng, tủ lạnh, máy xay bột, v.v.), nội thất cửa hàng, và chi phí marketing ban đầu. Một cửa hàng bánh nhỏ có thể cần từ vài chục triệu đồng cho đến vài trăm triệu đồng.

Cần phải có kinh nghiệm gì để điều hành cửa hàng bánh?

Để điều hành cửa hàng bánh hiệu quả, kinh nghiệm trong ngành là rất quan trọng. Cần có kiến thức về nghệ thuật làm bánh, quản lý nhân sự, quản lý tài chính, và kỹ năng marketing. Ngoài ra, khả năng tổ chức công việc và giải quyết vấn đề cũng rất cần thiết.

Làm thế nào để tìm nguồn cung bánh đáng tin cậy?

Việc tìm kiếm và lựa chọn nhà cung cấp bánh đúng là vô cùng quan trọng. Bạn cần đánh giá các nhà cung cấp dựa trên chất lượng sản phẩm, giá cả, khả năng cung ứng đều đặn và đáp ứng được yêu cầu của cửa hàng. Ngoài ra, xem xét các đánh giá từ các cửa hàng bánh khác và thử nghiệm mẫu sản phẩm trước khi quyết định hợp tác.

Các loại bánh nào nên bán trong cửa hàng?

Để xác định danh mục sản phẩm phù hợp, cần phải tìm hiểu thị trường địa phương và nhu cầu của khách hàng mục tiêu. Bao gồm các loại bánh mà bạn có thể sản xuất tốt nhất và những loại phổ biến được ưa chuộng như bánh ngọt, bánh mặn, bánh bánh sinh nhật, và các loại bánh đặc biệt.

Làm thế nào để xây dựng thương hiệu cho cửa hàng bánh?

Để xây dựng thương hiệu, bạn cần phải tạo dựng một danh tiếng vững chắc trên thị trường. Điều này bao gồm việc lựa chọn tên gọi, thiết kế logo và bao bì hấp dẫn, chiến lược marketing và quảng cáo hiệu quả, cũng như chăm sóc khách hàng tốt.

Làm sao để quản lý nguồn lực và tài chính hiệu quả?

Quản lý tài chính là yếu tố quan trọng để đảm bảo hoạt động bền vững của cửa hàng bánh. Cần thiết lập ngân sách chi tiêu rõ ràng, theo dõi các chi phí vận hành, lợi nhuận và lưu chuyển vốn thường xuyên. Sử dụng phần mềm quản lý tài chính là một giải pháp thông minh để giúp quản lý hiệu quả.

Cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn nào?

Để đáp ứng yêu cầu về vệ sinh và an toàn thực phẩm, cần phải tuân thủ các quy định của cơ quan chức năng về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo đảm sự an toàn và chất lượng của sản phẩm bánh đưa ra thị trường.

Làm thế nào để thu hút và duy trì khách hàng?

Chiến lược marketing và chăm sóc khách hàng là yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Áp dụng các chương trình khuyến mãi, giảm giá, chương trình thẻ thành viên và tặng quà để tăng cường lòng trung thành từ phía khách hàng.

Các thách thức phổ biến mà cửa hàng bánh thường gặp phải là gì?

Các thách thức bao gồm cạnh tranh gay gắt từ các đối thủ cùng ngành, biến động giá nguyên liệu, khó khăn trong tuyển dụng và giữ chân nhân viên chất lượng cao, cũng như thay đổi trong sở thích và nhu cầu của khách hàng.

Làm thế nào để phát triển và mở rộng cửa hàng bánh?

Để phát triển và mở rộng, cần thiết lập một chiến lược kinh doanh rõ ràng, nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, và nghiên cứu thị trường để mở rộng thêm chi nhánh hoặc địa điểm mới có tiềm năng.

Nếu anh/chị đang có ý định mở cửa hàng bánh kinh doanh, nên xem xét kỹ các thông tin vừa nêu trên. Ngoài ra, để đảo bảo những định hướng về thiết kế, xây dựng và vận hành phát triển kinh doanh được sát sao từ đâu, nên làm việc với đơn vị có chuyên môn để được hỗ trợ chi tiết nhất.

Với kinh nghiệm đồng hành cùng hơn 1000 khách hàng trên khắp cả nước, Pendecor không chỉ tư vấn cho khách hàng trong thiết kế - thi công cửa hàng bánh mà còn đưa ra những giải pháp kinh doanh phù hợp thông qua các nghiên cứu thị trường cụ thể.

Mở cửa hàng bánh và cần được tư vấn, liên hệ ngay với Pendecor!

Công Ty TNHH Nội Thất Pendecor

• Văn phòng HN: LK24-TT03, KĐT Mới Tây Nam Linh đàm, phường Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai, Hà Nội
• Văn phòng TPHCM: Lầu 9, Cao Ốc An Khánh, 52 Song Hành, Phường An Phú, Tp.Thủ Đức, Tp.HCM
• Xưởng HCM: 781E, đường Nguyễn Duy Trinh, phường Phú Hữu, Tp.Thủ Đức, Tp.HCM
• Hotline: 0909.203.206
• Mail: pendecorvn@gmail.com